mardi 20 février 2007

Les p'tites herbettes

On n'arrose plus de garum, fini ce truc infect, mais on conserve l'usage des épices auxquelles on ajoute l'usage des herbes fraîches. Les épices sont un peu différentes que pour l'époque romaine, on laisse de côté le safran et le poivre pour donner la vedette au gingembre et à la cannelle.
Comme pour l'époque romaine, on remarque une sorte de "toc" culinaire au Moyen Age ! le gingembre est de tous les plats et de toutes les sauces. J'exagère à peine !

marchand_epices

Les herbes aromatiques font leur entrée dans le jardin culinaire (Veyrat n'a rien inventé ! ;) ) et il n'est pas rare de voir figurer dans la composition d'une recette: persil cerfeuil sauge, menthe et j'en passe. Les sauces sont liées à la mie de pain.

Mais avec ça…ben on ne mange toujours pas de patates !

Posté par zenobie à 09:12 - Commentaires [0] - Permalien [#]


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