Histoires de cuisine

dimanche 10 janvier 2010

Coquilles Saint-Jacques aux navets caramélisés

Bonne année 2010 à toutes et tous !

Les fêtes furent quelques peu mouvementées et, du coup, j'ai un peu abandonné mon blog, mais pas la cuisine ! ça non !!! 

Comme dans ma famille après les fêtes c'est encore la fête puisqu'on aligne deux anniversaires: ceux de ma mère et de mon père, donc rebelotte aux fourneaux!!

Pour faire léger et laisser ces pauvres canards tranquilles, je me suis attaquée aux mollusques et plus précisément à la coquille Saint-Jacques en m'inspirant d'une recette publiée cet hiver dans Le journal SAVEURS, hors-série Noël, qui était, cela dit en passant, le plus original et gourmand des magazines de fêtes que j'ai pu feuilleter....mais ceci n'est que mon avis perso!!!

Revenons à nos coquilles.....alors elles sont accompagnées de tranches de navets caramélisées dans du jus d'orange et le mélange est vraiment succulent !!!

coquiiles_sainjacques_1

Alors pour 4 personnes:

8 coquilles
4 navets
2 oranges
3 pistils de safran
10 cl d'eau
1 cs sucre
beurre sel et poivre

Plucher les navets deux fois...cela permet d'enlever la couche dure. Les couper en tranches de 3mm les mettre dans une poêle et les faire dorer au beurre. Cela fait, ajouter le jus des oranges, l'eau, le safran et le sucre et faire caraméliser à feu moyen. Cela prend un peu de temps, env 30-40 min.

Couper les coquilles en deux et les faire sauter au beurre, saler et poivrer.

La recette originale demandait d'alterner façon millefeuille les navets et les coquilles...j'ai simplifié et comme j'avais fait plus de coquilles que prévu c'était pas plus mal !!!

Posté par zenobie à 13:51 - Commentaires [13] - Permalien [#]
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